っで今回は正岡子規や夏目漱石も好物だった松山市の郷土料理松山すし。
魚屋さんが経営する人気店の文殊亭さん。松山のお友達に教えてもらった人気料理店です。瀬戸内の新鮮なお料理が堪能できるんですが、その中でも目当ては松山鮨。
普通のチラシ寿司をすこし甘めにしたような感じで酢の嫌いな方でも食べれるのが特徴のようです。
お酢は魚の骨でだしを取っているので味が全然違います。とってもとがった感じがなくやさしい味。お酢自体にダシが入っていてとても手間がかかってるんです。
お酢よりもお砂糖の方が強い感じでなんといっても大葉がいいです。
上にのっている具材が瀬戸内海の豪華な具材がギッシリ。
それと鯛そうめんのタイメン。
鯛をむしりながらそうめんと一緒に食べるんですがこの味は愛媛でしか食べられない味！今までは、松山の道後温泉付近のお料理屋さんに行っていたんですが、これで松山道後温泉と
あとは、西日本屈指の漁獲高を誇る漁場の八幡浜市の姫っこアジと愛媛県愛南町産の緋扇貝（ひおうぎがい）。初めて見る沖縄クラスの色鮮やかな貝で味はホタテをもうすっこし肉厚にした感じでとってもおいしかったです。
姫っ子アジは八幡浜市の浜味館あたごでアジのたたき寿司が食べれるそうですよ。
姫っ子アジは愛媛県と大分県の間にある東予海峡で取れる八幡浜港で水揚げされるブランド天然アジ。海流がとても速いところで生息しているためとっても身が引き締まって脂がのっているのが特徴！
愛媛に来たときにはぜひ食べてもらいたい一品です。
お正月にまた愛媛道後温泉に行きたいです。
